Un projet de la fondation Carlsberg

The Father of Quality Pils

Rebrasser la bière de première qualité à l'aide de la levure purifiée d'origine.

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Le projet « Re-brew »

Carlsberg recrée l'Ancêtre de la Blonde de qualité. Elle est brassée à partir de la levure la plus pure au monde, extraite d'un échantillon vivant original qui a survécu pendant 133 ans dans une bouteille Carlsberg récemment retrouvée dans les vieilles caves de la brasserie.

L’Ancêtre de la majorité des bières du monde entier

Comme la maladie de la bière était un problème très répandu, Carlsberg décida de transmettre gratuitement sa levure pure unique à d’autres brasseries aux quatre coins du monde. Aujourd’hui, la plupart des bières blondes sont issues de la découverte de cette levure pure, y compris les plus grandes marques internationales.

La découverte d’une levure pure

Jadis, le brassage de la bière était un processus imprévisible dont le résultat était souvent une bière imbuvable, en raison d’un phénomène largement répandu, appelé « maladie de la bière ». Toutefois, en 1883, Carlsberg fut la première à purifier sa levure. Cette découverte révolutionnaire permit de garantir une bière de qualité à chaque brassage.

Les 140 ans du Laboratoire Carlsberg

Le Laboratoire Carlsberg est à l'origine de certaines des plus extraordinaires inventions du siècle dernier, allant de la méthode de purification de la levure du Professeur Emil Chr. Hansen au développement de l’échelle des valeurs pH, en passant par le concept de structures protéiques et la caractérisation d’enzymes qui permettent aujourd’hui de laver les vêtements à basse température.

Matériel pour la presse

Communique de presse
Images Produits
Film
Interview avec Steve Hindy de Brooklyn Brewery (video)
Reaction de Garrett Oliver de Brooklyn Brewery apres la degustation de la biere (video)
Reactions de Stephen Beaumont & Jay Brooks apres la degustation de la biere (video)
Discours de Flemming Besenbacher apres la premiere degustation de Rebrew (video)
Images du lancement de Rebrew
Factsheet: Carlsberg Foundation
Factsheet: Rebrewing Process
Rollup Re-brew

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